灭菌环节十分重要，是香菇后期生长不受杂菌浸染的重要保障。生产上，灭菌基本是采用常压蒸汽灭菌，主要有土蒸灶和导入式蒸汽灭菌炉，后者可移动，能节省燃料。培养料装袋后要立即装锅，不能拖延。生产上，灭菌基本是采用常压蒸汽灭菌，主要有土蒸灶和导入式蒸汽灭菌炉，后者可移动，能节省燃料。培养料装袋后要立即装锅，不能拖延。装锅时，料袋平放，同一层的料袋要挤紧，上下袋形成一条竖直线，不能呈“品”字形重叠，行与行之间要留空隙，以利蒸汽通畅，防止局部灭菌不彻底。培养料装袋机。该机常用的有a型香菇装袋机和b型香菇、银耳两用装袋机，配用0。75千瓦电动机，适用于装直径120—170毫米的吹塑薄膜袋，生产率为每小时800—1000袋。

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